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            ?一波新菜即將上線!公司涼菜新品研發會舉行

            發布時間:2022-05-12來源:點擊:852

            探索新美味兒,新的口福來啦!洛陽餐旅“夏季清爽,涼菜新菜研發會”與大家見面啦。本期我們將以涼菜作為主打,一波如藝術品般的新菜品要亮相啦!

            5月11日下午,洛陽餐旅“夏季清爽,涼菜新品研發會”在宴天下新區店舉辦。公司總經理劉雅芳、行政總廚盧躍青及各店廚師長參加本次活動。來自洛陽餐旅實業旗下的各店為本次活動精心準備了近20道新菜。  

            今年年初,在行政總廚盧躍青的帶領下,以涼菜出品總監苗峰為組長,公司成立“涼菜創新研發小組”,來自公司旗下各店的涼菜廚師團隊積極研發,反復摸索,并結合當下大眾流行趨勢,為大家送上色香味俱全的創新菜,相信這些匠心獨運的佳品,定不會辜負熱愛美食的你。

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            來聽聽***的評審團怎么說。以松花蛋和線椒為主料的烤椒松花蛋仿若藝術品,將成為餐桌上的靚麗風景線;撈汁茴香球的拌汁清爽,口感及佳,是一道很好的開胃菜。此外,評審團也對部分菜品提出了拔高建議,像冰撈脆瓜生蠔這道菜,作為主料之一的生蠔不太適合做為涼菜;冰封黃金菌看起來雖然很清爽,但是過于華麗,口感一般。

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            隨后,劉雅芳要求公司各店所出的涼菜要再次拔高,她鼓勵大家相互學習、切磋,尤其是在涼菜方面,食材的選擇和拌汁尤為重要,需要大家反復研究、調試。此外,她還強調,在保證菜品質量的同時,還要注意上桌菜品的穩定性,讓我們的菜品為食客留下好印象,留住客人的胃,才能留住客人的心。

            ***后,盧躍青對公司菜品研發工作進行安排,他再次要求各店菜品的要發揮穩定,要把好口碑的菜品標準化,他要求大家相互學習,不斷進步,力爭為廣大食客帶來印象深刻的菜品,讓菜品因口感而光盤。

            據悉,洛陽餐旅旗下各店將結合本次研發會,推出新品涼菜,一波美食即將上線,先睹為快。這道白云豬蹄是一道客家菜,見慣紅鹵豬手的你,是不是更佳期待白鹵的口感,沒錯,香而不膩,堪稱涼菜屆的“絕絕子”;再看這道巧廚芝麻鹽,選用芝麻鹽,蒜拌雞蛋、青紅辣椒圈等作為主打,美食入口的同時,還伴著兒時的味道,還有太白醬肉、鳳丹咸香雞等特色菜品一應俱全。




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